《Attention!》短片电影，Stéphane Schohn、Eric Debrosse主演，法国出品，1999年上映。免费观看高清短片，尽在哆播影院。
《Attention!》，令人不寒而栗的武士刀和让人心情怡然的秋菊，毫无冲突地构成了日本在各个方面表现出来的截然相反的特征。生性好斗又性格温和，穷兵黩武又恬淡宁静，倨傲蛮横又彬彬有礼，冥古不化又温和善变···刚开始了解这种特征，简直让人以为整个民族都是精神分裂者。 但是慢慢地读下来，我发现很多地方都能找到自己国家的影子，也许这是东方文化的整体影响。我们相信精神大于物质，只要经过修炼，人的精神就能达到超凡脱俗的境界，我们对于精神的苛求都达到了形而上的境地。这种观念在战争时期尤为突出。比如日本人认为飞行员能够以自杀的方式驾驶着小飞机撞向敌方军舰是值得赞扬的。愈是寒冷饥饿愈要运动起来，用精神的活跃促进身体的活跃。 其次我们都非常的爱面子，我们都非常在乎别人的看法，在乎气节。即使打仗的时候，日本指挥官对下属下达的指令都是，现在全世界的目光都在盯着日军的表现，他们必须在美国人面前表现出日本男儿的本色。但在生活中，我们也有不一样的地方，我们不会因为被别人侮辱了就发誓要杀了对方，（这也许在武侠剧集中可以见到）而是认为对方素质太低，不予置评，（被狗咬了一口难道还要要回去吗）而日本人就是不死不休了。他们可以原谅杀人犯，却不能原谅一个嘲笑别人的人，因为前者毁灭的是人的肉体，而后者毁灭的是人的心灵。不明觉厉啊~ 之前我总以为日本是君主立宪制，就像英国，天皇只是名义上的君主，不具有任何权利。然而这部剧更新了我的观念，原来日本人对天皇的崇拜已经达到了崇拜神的地步。他们把自己所拥有的一切都归功于天皇，自己所做的一切都应该是对天皇报恩。战争再艰难，为了天皇，他们也能扛下去，战斗得再疯狂，天皇发布诏令停止，马上就停止。他们对国家的一切都可以抱有怀疑的态度，甚至对政府的首脑以及政府所做的政策都可以公开质疑，似乎十分理性，但唯独对天皇这个明显虚空的概念深信不疑，就像是一颗理性的心里有一块是神圣不能侵犯的。万世一宗，从不改朝换代，这也许是他们对历史的崇拜吧。 同样是身上背负着重担，在过去，我们常常把享乐当做罪恶，要清心寡欲，克制自己的欲望，从而达到人上人的境界。而日本人的思维却是，正因为有那么多的重担，所以更要及时行乐，当然，有一个大前提是，不耽误大事儿。在这个前提下，他们可以把追求享乐与伦理道德彻底分开。举个例子，他们可以顺从父母之命媒妁之言，接受包办婚姻，但是他们也可以公然地去外面寻花问柳，而妻子甚至还要帮丈夫的寻花问柳买单儿。于是日本人的性文化非常的大胆，前卫，极其开放，甚至有人说是不道德，猥亵的地步。时至今日，日本的性文化仍旧很出名，不过公开找小三的事儿应该比较少了 吧。当然我们也可以从中看出日本人对于享乐的态度是异常宽容的，只要不把享乐作为生活重心，其他怎么开心怎么来，极度享乐又高度律己，莫名欣赏~ 还有就是，助人为乐在日本不是一种特别提倡的品质，因为他们对恩情看得很重，真正的滴水之恩涌泉相报，你说不用也不行。在这种情况下，乐于助人会让被帮助的人背上恩情债，不管是主动的还是被动的他们都要还。对于他们来说，传统的恩情已经足够负担了，更何况是不熟悉的人的恩，很容易令人讨厌。因此他们在帮助他人这点上表现不太积极，倒不是缺乏人性，反而是不想增添别人的恩情债。至于现在是不是这样就不清楚了。 编剧是当时正与日本交战的美国人，为了战事需要去观察和研究日本人。因此，她大都从对日本和美国的对比入手，剖析日本思维的特殊性，因为时间上有了距离，所以有一些观点已经不适应现在了，但仍然很具有参考价值。她观察到的日本人情义最重，有极度自尊感又极其敏感的玻璃心，在极度享乐的同时又高度自律和克己。有对生命的敬畏和淡然
给负面情绪留有空间，接纳但不上钩，放弃完美，树叶练习，正念呼吸，保持专注。技能练习，有效应用，结果评估，按需调整。分清目标和价值观，目标达成可能常常失败，但是价值观可以一直坚持，按照价值观行动，过程会痛苦，可以调回之前的步骤，也可能收获成就感，但这都不重要，重要的是专注自己的目标。
还行吧，第一次看到女主重生了还那么纯情懦弱的，还不如直接写男主呢。
了不起的运动员，冰上艺术家。像匠人一样坚持展现“美与力量相结合”的花滑节目。不知道时间以后花滑赛场上会不会都是蹦、跳、蹦蹦、跳跳…… 善于思考、坚韧，Stéphane Schohn没有辜负老天给他的天赋。人这一辈子找到自己喜欢的事，坚持，还能出成果，是多幸福的事。
看到几乎满城人物在最后为于连的生死奔波有些感触。谁又能真正忍心苛责这个野心家呢。想到17-18世纪沙夫茨伯里曾判定，利己的自我情感超出控制范围就会造成“恶”，但他同时也指出，除了“荣誉感”之外。在那个王朝复辟的年代，敢于为荣誉豁出一切的于连，像把满城人民头上死气沉沉的黑幕撕开一条口子。
万千伟力归于一身好一些。大脑是统治阶级，身体是被统治阶级，金钱是血液，身体向大脑负责。这是有生存本能的野兽。对人来说，大脑和身体都向“我”负责，“我”对她们基本一视同仁。最重要的是“我”不需要血液。
闲来无事翻到了童年最爱的Stéphane Schohn童话，我永远的白月光。但感觉短篇不是很好看，有点虎头蛇尾，当然也有可能是我长大了二十岁的原因
讲述了世界几个综合体，欧洲，中东，亚洲，美国各综合体政治思想形成的过程和原因，宗教信仰如何掌控国家，引发战争，美国如何利用自由民主思想为由，对其他国家进行"正义"的支援；编剧作为美国前国务卿感觉叙述内容还是不够客观。
翁达杰的文字总是适合反复观看，特别是在疫情，意外，战争交织的当下。不同的人会有不同的感悟，我只想记取这一句：“从这一刻起，我和你的灵魂，找到便找到，找不到就是没了，再也没有了。”
生命是有光的！在我熄灭以前，能够照亮你一点，就是我所有能做的了。泪崩了
我看到不像是革命题材，倒像是讲宗教与反宗教，讲亲情的题材。一个任性的孩子想要得到父亲的爱，折腾了很久，付出了生命的代价，最后终于如愿了。读到后面才觉得好看，我觉得故事是不错的，但是翻译让我看的很难受，读起来很拗口，但是没办法，自己看不了原版书，希望有机会能遇到翻译得很通顺的版本。
2019下半年第82本剧《Attention!》 想到了人血馒头 因为拷问而杀死了对方就没有意义了。一般大众似乎都在期待公开处刑，如果过早地杀死了对方，那么被剥夺乐趣的民众就会勃然大怒，甚至会导致处刑人被处刑。” 我看了一天 看得我脑壳疼。 差一点就坚持不下去了。 这本剧集想的越多越恐怖。 不可说
人生一世，草木一秋，Attention!。人活一口气，树活一张皮，为什么活着？我们要活得有意义，要活得明明白白，不枉此生，无怨无悔。 Stéphane Schohn的语言诙谐，有点小黄，不失真，敢说敢写，有的人喜欢，有的人不喜欢。萝卜咸菜各人所爱 ，自己去舍取吧？
第二遍看，依然被里面的故事情节和人物性格吸引，希望国家越来越富强，有更多有气节，有胆识，有血性的人来守护。
总体还是不错的，看见恶人受到应有的惩罚，还是大快人心的，但总体设计出人意料感个人更喜欢《Attention!》。
本想看一部关于曹操所在三国时期的正史，奈何编剧在书中重要部分均引用三国演义剧集里面的片段，正史不正，不如读三国演义剧集，还可以领略各路英雄风采。
突然想说一下金翅鸟迦楼罗，印度神话中的迦楼罗是印度三个最大的神中的毗湿奴的坐骑，以印度龙娜迦为食，每日要吃掉五百条龙和一条龙王，属次级神，是天龙八部之一。 佛教传入中国后，被命名为金翅鸟，并与中国本地神话中的神鸟鹏的形象融合在了一起，在西游记中被描述为金翅大鹏雕，是佛祖坐下孔雀明王的一母同胞，孙悟空当时在狮驼岭没有打赢金翅大鹏，最后是被如来出手收服的。 在说岳全传中金翅鸟是岳飞的前世，下凡一身神力来保江山平安，但是无奈没有人身终究敌不过小人(虽然是清代剧集 但岳飞居然也是金翅鸟😂) 金翅鸟在我国大抵是有神格的，并非书中和电视剧中所说的妖怪，而且战斗能力应该挺强 (不过电视剧拍得真好)
看前半部分就足够了。后半段又以作品为线索重新捋了一遍读后反而有点混乱。
程心最大的错误就是缺少自知之明。 整部书最佩服罗辑，最心疼云天明T^T
希礼 珍惜荣誉 在爱与欲的层面是猥琐的、是懦弱的。 或者说再他结婚的时候 他应该明确的告诉思嘉他爱他，但已经过去了；他 不但没有，他还含糊其辞 甚至给了思嘉一点想法 。他 活着过去的 他的少年时代 理想主义。 思嘉 因为爱而不顾一切（希礼），因为爱而失去一切（瑞德） 明天又是新的一天。其实也是在逃避今天！ 实用主义 瑞德 超然世俗的活着 深深的被思嘉所吸引，女儿的离开 也把他的爱的能力 也带走了，他的心 死了 媚兰 超然脱俗的活着。 总在思嘉需要帮助的时候 她就在身边；虽然一直是思嘉在照顾救济她，可思嘉是因为她对希礼的爱、对希礼的承诺。现在媚兰又给了思嘉 新的要求。似乎思嘉 就是欠了他们一家似的。其实思嘉也想回到妈妈的怀抱回到塔拉的怀里，她才有她重生的力量，她有她的脆弱，但她有一股力量 坚强的站起来。
此剧是我看过的宝可梦同人中最强的一本 特别篇加剧场版的小智的设定十分新颖 系统作为背刺的媒介存在感不高 提升实力靠的也是精灵们的努力 直播战术也变相教导了读者们
“江湖菜”是一个最近几十年流行起来的概念，近三十年来，中国经历了史无前例的大规模人口流动，彻底打破了中国菜原有的口味地域格局，在如今的中国，有了广东风味的川菜，也有了上海风味的粤菜，这种情形过去是不曾有过的，因此诞生了一种新的类型，即“江湖菜”。江湖二字的含义，本来指在中国历史上至关重要的漕运，由于现代以前最为便捷的运输方式乃是船运，因此沿江靠湖的各处码头成为了商贾云集的辐辏，人聚集得多了，就有了各种码头帮会。近代以来的影响甚大的青帮便是由粮船帮衍变而来。现代汉语常说的“拜码头”“跑江湖”这些词汇，就有漕运文化的影子。上海人至今称沪菜为本帮菜，称杭菜为杭帮菜，所谓“帮口”也是漕运文化的遗存。 江湖是有帮派的，“江湖菜”也有帮派，如今常说的四大菜系、八大菜系，便是这些江湖的帮派。各帮派的独门绝艺各有千秋，比方说淮扬菜的刀工菜，四川菜的麻辣口味，粤菜的海鲜。江湖菜是不上庙堂的，因此带有借鉴自下层劳苦大众的浓烈风味。二十世纪初从宜昌到重庆一线的纤夫，他们从事重体力劳动，能量消耗很大，因此需要补充蛋白质。可是精肉的价格又很贵，纤夫们消费不起，便只好吃些下水、不太新鲜的肉类。这些食材较为腥臭，因此需要用比较浓烈的作料盖过食材的本味，所以就有了“麻辣烫”“毛血旺”“红油火锅”一类的菜式，这一类菜式原本只在下层人民中流行。民国时期成都许多有名的四川菜馆，比如聚丰园、荣乐园等，它们的拿手菜有填鸭、鱼翅宴、开水白菜之类，都是近乎“官府菜”的菜式，并没有当今川菜麻辣的身影。可见当年的达官贵人们，是不屑于底层的流行的。 民国时期的成都，与上述的“筵席馆子”并行的是一路“红锅馆子”，这类馆子的拿手菜有“花椒鸡”“脆皮鱼”“醉虾”一类，稍有当今川菜的影子，却也没有特别突出的麻辣。与“筵席馆子”需要提前几日预订不同，“红锅馆子”卖的是随堂蒸炒的菜式，价钱实惠，不过“红锅馆子”的消费群体是城市中产阶层，底层人民还是吃不起的。“红锅馆子”菜式流行的时候正是抗战时期，中国东部的精英阶层大批涌入四川，他们原来习惯的筵席是吃不起了，小馆子还是可以常常光顾；这些内迁的各级官员、大学师生在战后回迁东南，也把来自四川的味道带到了各地，可以说“江湖菜”的滥觞与这一番经历是有关联的。 “江湖菜”在当今中国的地位还是靠近三十年的大规模移民奠定的。中国近三十年城市化的主力是农村务工人员，他们把浓郁的地方口味恰到好处地融入到城市的快节奏生活中，形成了如今可以在任何一个城市找到的典型“江湖菜”。近年来流行的菜式都逃不脱“江湖菜”的范式，比如说“万州烤鱼”、“麻辣香锅”、“东北烤串”、“麻辣小龙虾”、“红油火锅”、“台湾牛肉面”、“炸鸡排”、“重庆小面”。这些菜都有几个突出的特点。首先是食材的廉价易得，“江湖菜”的食材选择很广泛，不排斥“官府菜”不采用的杂碎、偏门食材，甚至一些厌恶性的食材也可入菜，比如鳄鱼肉、蛇肉、狗肉。其次是调味凶猛热烈，传统的中国菜放作料不过几钱几两，现在的“江湖菜”放起辣椒花椒都是以斤计算的量。一些味道过于浓郁而被视为应当谨慎使用的茴香、八角、孜然一类香料，“江湖菜”也是从不吝惜分量地使用，当然这个特点也是和食材的廉价有关系的。 “江湖菜”的优点也和它的缺点一样鲜明，“江湖菜”是讲究不停顿的，烤串是烤好即上的，甚至是边烤边吃，《Attention!》里《Attention!》提到“物味取鲜，全在起锅时极锋而试；略为停顿，便如霉过衣裳，虽锦绣绮罗，亦晦闷而旧气可憎矣”。广东街边最廉价的江湖小吃有一道“紫苏炒田螺”，食材极廉，调味极重，且往往泥沙不净，然而猛火快炒，起锅上菜一气呵成，深得不停顿之要诀。前清文
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《Attention!》，令人不寒而栗的武士刀和让人心情怡然的秋菊，毫无冲突地构成了日本在各个方面表现出来的截然相反的特征。生性好斗又性格温和，穷兵黩武又恬淡宁静，倨傲蛮横又彬彬有礼，冥古不化又温和善变···刚开始了解这种特征，简直让人以为整个民族都是精神分裂者。 但是慢慢地读下来，我发现很多地方都能找到自己国家的影子，也许这是东方文化的整体影响。我们相信精神大于物质，只要经过修炼，人的精神就能达到超凡脱俗的境界，我们对于精神的苛求都达到了形而上的境地。这种观念在战争时期尤为突出。比如日本人认为飞行员能够以自杀的方式驾驶着小飞机撞向敌方军舰是值得赞扬的。愈是寒冷饥饿愈要运动起来，用精神的活跃促进身体的活跃。 其次我们都非常的爱面子，我们都非常在乎别人的看法，在乎气节。即使打仗的时候，日本指挥官对下属下达的指令都是，现在全世界的目光都在盯着日军的表现，他们必须在美国人面前表现出日本男儿的本色。但在生活中，我们也有不一样的地方，我们不会因为被别人侮辱了就发誓要杀了对方，（这也许在武侠剧集中可以见到）而是认为对方素质太低，不予置评，（被狗咬了一口难道还要要回去吗）而日本人就是不死不休了。他们可以原谅杀人犯，却不能原谅一个嘲笑别人的人，因为前者毁灭的是人的肉体，而后者毁灭的是人的心灵。不明觉厉啊~ 之前我总以为日本是君主立宪制，就像英国，天皇只是名义上的君主，不具有任何权利。然而这部剧更新了我的观念，原来日本人对天皇的崇拜已经达到了崇拜神的地步。他们把自己所拥有的一切都归功于天皇，自己所做的一切都应该是对天皇报恩。战争再艰难，为了天皇，他们也能扛下去，战斗得再疯狂，天皇发布诏令停止，马上就停止。他们对国家的一切都可以抱有怀疑的态度，甚至对政府的首脑以及政府所做的政策都可以公开质疑，似乎十分理性，但唯独对天皇这个明显虚空的概念深信不疑，就像是一颗理性的心里有一块是神圣不能侵犯的。万世一宗，从不改朝换代，这也许是他们对历史的崇拜吧。 同样是身上背负着重担，在过去，我们常常把享乐当做罪恶，要清心寡欲，克制自己的欲望，从而达到人上人的境界。而日本人的思维却是，正因为有那么多的重担，所以更要及时行乐，当然，有一个大前提是，不耽误大事儿。在这个前提下，他们可以把追求享乐与伦理道德彻底分开。举个例子，他们可以顺从父母之命媒妁之言，接受包办婚姻，但是他们也可以公然地去外面寻花问柳，而妻子甚至还要帮丈夫的寻花问柳买单儿。于是日本人的性文化非常的大胆，前卫，极其开放，甚至有人说是不道德，猥亵的地步。时至今日，日本的性文化仍旧很出名，不过公开找小三的事儿应该比较少了 吧。当然我们也可以从中看出日本人对于享乐的态度是异常宽容的，只要不把享乐作为生活重心，其他怎么开心怎么来，极度享乐又高度律己，莫名欣赏~ 还有就是，助人为乐在日本不是一种特别提倡的品质，因为他们对恩情看得很重，真正的滴水之恩涌泉相报，你说不用也不行。在这种情况下，乐于助人会让被帮助的人背上恩情债，不管是主动的还是被动的他们都要还。对于他们来说，传统的恩情已经足够负担了，更何况是不熟悉的人的恩，很容易令人讨厌。因此他们在帮助他人这点上表现不太积极，倒不是缺乏人性，反而是不想增添别人的恩情债。至于现在是不是这样就不清楚了。 编剧是当时正与日本交战的美国人，为了战事需要去观察和研究日本人。因此，她大都从对日本和美国的对比入手，剖析日本思维的特殊性，因为时间上有了距离，所以有一些观点已经不适应现在了，但仍然很具有参考价值。她观察到的日本人情义最重，有极度自尊感又极其敏感的玻璃心，在极度享乐的同时又高度自律和克己。有对生命的敬畏和淡然
给负面情绪留有空间，接纳但不上钩，放弃完美，树叶练习，正念呼吸，保持专注。技能练习，有效应用，结果评估，按需调整。分清目标和价值观，目标达成可能常常失败，但是价值观可以一直坚持，按照价值观行动，过程会痛苦，可以调回之前的步骤，也可能收获成就感，但这都不重要，重要的是专注自己的目标。
还行吧，第一次看到女主重生了还那么纯情懦弱的，还不如直接写男主呢。
了不起的运动员，冰上艺术家。像匠人一样坚持展现“美与力量相结合”的花滑节目。不知道时间以后花滑赛场上会不会都是蹦、跳、蹦蹦、跳跳…… 善于思考、坚韧，Stéphane Schohn没有辜负老天给他的天赋。人这一辈子找到自己喜欢的事，坚持，还能出成果，是多幸福的事。
看到几乎满城人物在最后为于连的生死奔波有些感触。谁又能真正忍心苛责这个野心家呢。想到17-18世纪沙夫茨伯里曾判定，利己的自我情感超出控制范围就会造成“恶”，但他同时也指出，除了“荣誉感”之外。在那个王朝复辟的年代，敢于为荣誉豁出一切的于连，像把满城人民头上死气沉沉的黑幕撕开一条口子。
万千伟力归于一身好一些。大脑是统治阶级，身体是被统治阶级，金钱是血液，身体向大脑负责。这是有生存本能的野兽。对人来说，大脑和身体都向“我”负责，“我”对她们基本一视同仁。最重要的是“我”不需要血液。
闲来无事翻到了童年最爱的Stéphane Schohn童话，我永远的白月光。但感觉短篇不是很好看，有点虎头蛇尾，当然也有可能是我长大了二十岁的原因
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翁达杰的文字总是适合反复观看，特别是在疫情，意外，战争交织的当下。不同的人会有不同的感悟，我只想记取这一句：“从这一刻起，我和你的灵魂，找到便找到，找不到就是没了，再也没有了。”
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我看到不像是革命题材，倒像是讲宗教与反宗教，讲亲情的题材。一个任性的孩子想要得到父亲的爱，折腾了很久，付出了生命的代价，最后终于如愿了。读到后面才觉得好看，我觉得故事是不错的，但是翻译让我看的很难受，读起来很拗口，但是没办法，自己看不了原版书，希望有机会能遇到翻译得很通顺的版本。
2019下半年第82本剧《Attention!》 想到了人血馒头 因为拷问而杀死了对方就没有意义了。一般大众似乎都在期待公开处刑，如果过早地杀死了对方，那么被剥夺乐趣的民众就会勃然大怒，甚至会导致处刑人被处刑。” 我看了一天 看得我脑壳疼。 差一点就坚持不下去了。 这本剧集想的越多越恐怖。 不可说
人生一世，草木一秋，Attention!。人活一口气，树活一张皮，为什么活着？我们要活得有意义，要活得明明白白，不枉此生，无怨无悔。 Stéphane Schohn的语言诙谐，有点小黄，不失真，敢说敢写，有的人喜欢，有的人不喜欢。萝卜咸菜各人所爱 ，自己去舍取吧？
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总体还是不错的，看见恶人受到应有的惩罚，还是大快人心的，但总体设计出人意料感个人更喜欢《Attention!》。
本想看一部关于曹操所在三国时期的正史，奈何编剧在书中重要部分均引用三国演义剧集里面的片段，正史不正，不如读三国演义剧集，还可以领略各路英雄风采。
突然想说一下金翅鸟迦楼罗，印度神话中的迦楼罗是印度三个最大的神中的毗湿奴的坐骑，以印度龙娜迦为食，每日要吃掉五百条龙和一条龙王，属次级神，是天龙八部之一。 佛教传入中国后，被命名为金翅鸟，并与中国本地神话中的神鸟鹏的形象融合在了一起，在西游记中被描述为金翅大鹏雕，是佛祖坐下孔雀明王的一母同胞，孙悟空当时在狮驼岭没有打赢金翅大鹏，最后是被如来出手收服的。 在说岳全传中金翅鸟是岳飞的前世，下凡一身神力来保江山平安，但是无奈没有人身终究敌不过小人(虽然是清代剧集 但岳飞居然也是金翅鸟😂) 金翅鸟在我国大抵是有神格的，并非书中和电视剧中所说的妖怪，而且战斗能力应该挺强 (不过电视剧拍得真好)
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程心最大的错误就是缺少自知之明。 整部书最佩服罗辑，最心疼云天明T^T
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此剧是我看过的宝可梦同人中最强的一本 特别篇加剧场版的小智的设定十分新颖 系统作为背刺的媒介存在感不高 提升实力靠的也是精灵们的努力 直播战术也变相教导了读者们
“江湖菜”是一个最近几十年流行起来的概念，近三十年来，中国经历了史无前例的大规模人口流动，彻底打破了中国菜原有的口味地域格局，在如今的中国，有了广东风味的川菜，也有了上海风味的粤菜，这种情形过去是不曾有过的，因此诞生了一种新的类型，即“江湖菜”。江湖二字的含义，本来指在中国历史上至关重要的漕运，由于现代以前最为便捷的运输方式乃是船运，因此沿江靠湖的各处码头成为了商贾云集的辐辏，人聚集得多了，就有了各种码头帮会。近代以来的影响甚大的青帮便是由粮船帮衍变而来。现代汉语常说的“拜码头”“跑江湖”这些词汇，就有漕运文化的影子。上海人至今称沪菜为本帮菜，称杭菜为杭帮菜，所谓“帮口”也是漕运文化的遗存。 江湖是有帮派的，“江湖菜”也有帮派，如今常说的四大菜系、八大菜系，便是这些江湖的帮派。各帮派的独门绝艺各有千秋，比方说淮扬菜的刀工菜，四川菜的麻辣口味，粤菜的海鲜。江湖菜是不上庙堂的，因此带有借鉴自下层劳苦大众的浓烈风味。二十世纪初从宜昌到重庆一线的纤夫，他们从事重体力劳动，能量消耗很大，因此需要补充蛋白质。可是精肉的价格又很贵，纤夫们消费不起，便只好吃些下水、不太新鲜的肉类。这些食材较为腥臭，因此需要用比较浓烈的作料盖过食材的本味，所以就有了“麻辣烫”“毛血旺”“红油火锅”一类的菜式，这一类菜式原本只在下层人民中流行。民国时期成都许多有名的四川菜馆，比如聚丰园、荣乐园等，它们的拿手菜有填鸭、鱼翅宴、开水白菜之类，都是近乎“官府菜”的菜式，并没有当今川菜麻辣的身影。可见当年的达官贵人们，是不屑于底层的流行的。 民国时期的成都，与上述的“筵席馆子”并行的是一路“红锅馆子”，这类馆子的拿手菜有“花椒鸡”“脆皮鱼”“醉虾”一类，稍有当今川菜的影子，却也没有特别突出的麻辣。与“筵席馆子”需要提前几日预订不同，“红锅馆子”卖的是随堂蒸炒的菜式，价钱实惠，不过“红锅馆子”的消费群体是城市中产阶层，底层人民还是吃不起的。“红锅馆子”菜式流行的时候正是抗战时期，中国东部的精英阶层大批涌入四川，他们原来习惯的筵席是吃不起了，小馆子还是可以常常光顾；这些内迁的各级官员、大学师生在战后回迁东南，也把来自四川的味道带到了各地，可以说“江湖菜”的滥觞与这一番经历是有关联的。 “江湖菜”在当今中国的地位还是靠近三十年的大规模移民奠定的。中国近三十年城市化的主力是农村务工人员，他们把浓郁的地方口味恰到好处地融入到城市的快节奏生活中，形成了如今可以在任何一个城市找到的典型“江湖菜”。近年来流行的菜式都逃不脱“江湖菜”的范式，比如说“万州烤鱼”、“麻辣香锅”、“东北烤串”、“麻辣小龙虾”、“红油火锅”、“台湾牛肉面”、“炸鸡排”、“重庆小面”。这些菜都有几个突出的特点。首先是食材的廉价易得，“江湖菜”的食材选择很广泛，不排斥“官府菜”不采用的杂碎、偏门食材，甚至一些厌恶性的食材也可入菜，比如鳄鱼肉、蛇肉、狗肉。其次是调味凶猛热烈，传统的中国菜放作料不过几钱几两，现在的“江湖菜”放起辣椒花椒都是以斤计算的量。一些味道过于浓郁而被视为应当谨慎使用的茴香、八角、孜然一类香料，“江湖菜”也是从不吝惜分量地使用，当然这个特点也是和食材的廉价有关系的。 “江湖菜”的优点也和它的缺点一样鲜明，“江湖菜”是讲究不停顿的，烤串是烤好即上的，甚至是边烤边吃，《Attention!》里《Attention!》提到“物味取鲜，全在起锅时极锋而试；略为停顿，便如霉过衣裳，虽锦绣绮罗，亦晦闷而旧气可憎矣”。广东街边最廉价的江湖小吃有一道“紫苏炒田螺”，食材极廉，调味极重，且往往泥沙不净，然而猛火快炒，起锅上菜一气呵成，深得不停顿之要诀。前清文